No me lo creo... … cuando dicen que no todo el mundo está preparado para el ayuno, ¿en serio? Hasta antes de ayer, a nuestros abuelos no les quedaba otra que ayunar (o comer poquito) bajo condiciones laborales tremendamente físicas. Hoy, sociedad sedentaria en cuerpos erráticos, nos dicen que no todos estamos hechos para el ayuno. No me lo creo. Vale que desde el nacimiento empezamos mal y dependemos mucho de las ingestas que cada cultura con sus horarios y costumbres impone. Al final, como diría Ortega y Gasset “ Yo soy yo y mis circunstancias ”. Sin embargo, una vez que reconduces y te sales de estos hábitos y horarios culturales, el cuerpo se adaptará tarde o temprano a lo que ha sido su patrón de alimentación histórico y natural . Nuestros antepasados no hacían la digestión sin haber pagado un coste energético previamente. Dependían de un esfuerzo físico para conseguir alimento (recolección, labrar la tierra, cazar, caminar largas distancias...). Tras este esfuerzo físi...
Deportista, olvídate ya de la clásica clasificación de hidratos de carbono que has oído hasta la saciedad. Me refiero a la división hidratos simples y complejos. Para alguien que busque cierto rendimiento y competitividad en su deporte esta clasificación se queda corta . Hoy quiero hablar sobre el índice glucémico , una clasificación bastante sencilla y más completa para utilizar este macronutriente en función de tu entrenamiento y objetivos. Los hidratos de carbono (HdC a partir de ahora), son los nutrientes básicos para aportar energía a muchas de tus actividades y entrenamientos. Su almacenamiento en forma de glucógeno hepático y muscular tiene un efecto directo sobre el rendimiento. Tener el músculo hasta arriba de HdC en forma de glucógeno te permitirá entrenar a una intensidad óptima para obtener esas mejoras que buscas. Es energía "in situ" , muy rápida de extraer. Una concentración baja de glucógeno hace que sobrevenga la fatiga pronto, reduce la intensidad de...